シフォンケーキリベンジ

きのう、
久しぶりにシフォンケーキを焼きました。

プレーンシフォンの成功率がものすごーく低くて、
穴が開いたり、焼き縮んだり、
残念な結果が多くて。

ふと、原因が降ってきた。
もしかして？

あたりでした。

メレンゲと生地の混ぜ具合。

メレンゲの泡が消えたらいけないし、
とにかく手早く、ってあせってたところを、

いつもの2倍くらいの時間をかけて、
しっかり混ぜて、

トロトロカスタードクリーム状にしてみたら、
とってもいい感じ。

オーブンのなかでは、
いつも盛りあがって、いい膨らみっぷりなんだけど、

シフォンケーキって、
そのあとの冷える過程が問題。

結果も、過程も、重要。

結果のためには、過程が重要、かな。