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米粉パン・失敗編

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米粉をもらったので、パンを焼いてみた。

いい感じに発酵したので期待してたら、
焼いたときに膨らまずしぼんだ。

なぜー?

もっちりもっちりしてる。
米粉だから、もっちりするだろうけど。
もっともっともっちり。まわりはサクサク。

コロコロに切ってカリカリに焼いたら、
きっと美味しい。

でもそれはパンじゃない。


失敗の覚書。


分量は、

米粉310g
コーンスターチ45g
ドライイート⒋5g
きび砂糖45g
オリーブオイル30g
牛乳270cc
塩ひとつまみ

混ぜて、
マーガリン塗った大きめのパウンド型に入れて、

発酵45℃で45分。
200℃で20分焼いた。

コーンスターチはグルテンがわり。
別のものにしてみようか。

強力粉入れちゃったら負けた気がする。
なにに?


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