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久しぶりにシフォンケーキを焼いた。 3月以来だった。
ずっと雨ですね。 あちこちあふれて崩れて。
感染者もなかなかピークアウトしないし。
こんなところにいたくない。 どこか遠くへ行きたい。
何もないところ。 誰もいないところ。
なんてもんもんと考えてて、
空気抜きのために達成感を求めて、 失敗しないシフォンケーキを焼く。
たしか冬のころに、
薄力粉がなくて、 ホットケーキミックスならあって、
たどりついたレシピが当たりだった。
失敗なし。 膨らみすぎず、縮みすぎず、 ふんわりして、キメもそろう。
メレンゲ ・卵白3個分 ・砂糖40g
生地 ・卵黄3個分 ・砂糖40g ・水40cc ・油40cc ・ホットケーキミックス100g
170℃で35分
ホットケーキミックスは、 いまのところ成城石井の一択。
たぶん安い粉だと美味しくない。
2021.08.16 00:52 グルメ・クッキング | 固定リンク Tweet
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