失敗しないシフォンケーキ

久しぶりにシフォンケーキを焼いた。
３月以来だった。

ずっと雨ですね。
あちこちあふれて崩れて。

感染者もなかなかピークアウトしないし。

こんなところにいたくない。
どこか遠くへ行きたい。

何もないところ。
誰もいないところ。

なんてもんもんと考えてて、

空気抜きのために達成感を求めて、
失敗しないシフォンケーキを焼く。

たしか冬のころに、

薄力粉がなくて、
ホットケーキミックスならあって、

たどりついたレシピが当たりだった。

失敗なし。
膨らみすぎず、縮みすぎず、
ふんわりして、キメもそろう。

メレンゲ
・卵白３個分
・砂糖40g

生地
・卵黄３個分
・砂糖40g
・水40cc
・油40cc
・ホットケーキミックス100g

170℃で35分

ホットケーキミックスは、
いまのところ成城石井の一択。

たぶん安い粉だと美味しくない。