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台湾カステラ再び

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きょうの料理で台湾カステラをやったので、
録画しておいた。

あした再放送があるみたい。

実演を見ると、
メレンゲの感じがよくわかってよい。
しっかり泡立てすぎると割れるらしい。


というわけで、久しぶりに焼いてみた。
昨年8月以来。


レシピは、
みんなのきょうの料理サイトにて。


湯焼き。

170℃で15分焼いてから、
150℃に下げて50分。

最初の15分でしっかり焼き色がついたので、
温度を下げたときにホイルをかぶせた。

下げてからの50分、
放置してたら、ふくらみすぎて、
オーブンの天井にくっついてた…

スフレ状態なので、すぐにしぼむけど。


空気を食べてるみたい〜
ふわふわしゅわしゅわでした。


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