台湾カステラ再び

きょうの料理で台湾カステラをやったので、
録画しておいた。

あした再放送があるみたい。

実演を見ると、
メレンゲの感じがよくわかってよい。
しっかり泡立てすぎると割れるらしい。

というわけで、久しぶりに焼いてみた。
昨年８月以来。

レシピは、
みんなのきょうの料理サイトにて。

湯焼き。

170℃で15分焼いてから、
150℃に下げて50分。

最初の15分でしっかり焼き色がついたので、
温度を下げたときにホイルをかぶせた。

下げてからの50分、
放置してたら、ふくらみすぎて、
オーブンの天井にくっついてた…

スフレ状態なので、すぐにしぼむけど。

空気を食べてるみたい〜
ふわふわしゅわしゅわでした。