大餅
さっそく、大餅を作ってみた。
太白胡麻油を塗って伸ばした生地を、
巻いて丸めて潰してまた伸ばして、層にする。
うーん、層にはなったけど、
ちょっと厚みがついてもっちりしちゃった。
まわりはサクサクで香ばしく焼けた。
どのレシピも、粉は100g。
ほどよい量。
レシピによって、
強力粉だったり小麦粉だったり。
大餅も粉の配合が3種類あって、
全粒粉を使うものもあった。
絶対美味しいでしょ。
スープに添えてそのまま食べたけど、
なかに具を挟んでもいいとか。
北京って、
主食が小麦粉なのね。
ガーダとか、ボーユイとか、
見たことのない料理もあった。
肉餅もいいなー。
花巻も作ってみたい。
もちろん水餃子も、麺も。
小麦粉、太るんだけどね。
でも、美味しいんだよねー。
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