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大餅

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「ウー・ウェンの100gで作る北京小麦粉料理」

迷ってたレシピ本、
ついに買ってしまった。

全部美味しそう。
全部作ってみたい。


さっそく、大餅を作ってみた。

太白胡麻油を塗って伸ばした生地を、
巻いて丸めて潰してまた伸ばして、層にする。

うーん、層にはなったけど、
ちょっと厚みがついてもっちりしちゃった。

まわりはサクサクで香ばしく焼けた。


どのレシピも、粉は100g。
ほどよい量。

レシピによって、
強力粉だったり小麦粉だったり。

大餅も粉の配合が3種類あって、
全粒粉を使うものもあった。
絶対美味しいでしょ。


スープに添えてそのまま食べたけど、
なかに具を挟んでもいいとか。


北京って、
主食が小麦粉なのね。

ガーダとか、ボーユイとか、
見たことのない料理もあった。

肉餅もいいなー。
花巻も作ってみたい。
もちろん水餃子も、麺も。


小麦粉、太るんだけどね。
でも、美味しいんだよねー。


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