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たけのこ

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きのうの夕食は、筍ごはんを作った。
白だしベース。

副菜の筍と豚肉の炒め物は、
ダンナ作。

旬の美味しさ。


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そもそも春のものの強いアクがダメで、
すぐに顔がかゆくなる。

たけのこは、ダンナが好きだから、
ほぼ毎年買ってて、

でもアク抜きの下ゆでしても、
ピリピリが取れなくて、

ちょっぴりしか食べてなかった。

でも、
きのうのは大丈夫だった。

ノーピリピリ。
おかわりしちゃった。


きのうのたけのこは、
デパ地下で見つけた京都産。

アク抜き用の糠もついていた。

糠とか、お米の研ぎ汁とか、鷹の爪とか、
どれもアク抜きするのに、よく使われるけど、

科学的な根拠はないらしい。

でもきのうの糠ゆでは、
茹であがりのお湯の色が違った。
しっかりアク抜きしましたー、って色。


なにがよかったのかわかんないけど、
とにかく美味しゅうございました。


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